Warsztaty z produkcji sera korycińskiego w Karwaczu

Mieszkańcy gminy Przasnysz wzięli udział w warsztatach robienia sera podpuszczkowego. Okazuje się, że domowa produkcja nie jest taka trudna, jak mogłoby się wydawać.

 

8 października w świetlicy wiejskiej w Karwaczu odbyły się warsztaty robienia sera korycińskiego. Udział w nich wzięli mieszkańcy sołectwa Karwacz oraz okolicznych miejscowości z terenu gminy Przasnysz. Warsztaty poprowadziła je Irena Wierzejska.

Sobotnie spotkanie rozpoczęło się od omówienia każdej z faz powstawania sera oraz jego składników.

 

Ser koryciński jest to lokalna odmiana sera podpuszczkowego, który produkuje się z niepasteryzowanego mleka krowiego przy wykorzystaniu podpuszczki cielęcej dodając do niego przyprawy i zioła. Jego smak zależy zarówno od zastosowania ziół i naturalnych dodatków smakowych oraz czasu leżakowania, a nawet od pory roku, w której ser został wytworzony.

Na warsztaty przygotowano 25 litrów mleka od lokalnego gospodarza. Powstało z niego 5 sztuk sera z dodatkiem czarnuszki, ziół prowansalskich, czosnku niedźwiedziego, a także mieszanki suszonych pomidorów i chili.

 

 

j.b.

Sprawdź również
guest
0 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments