Przepisy przasnyskich seniorów: Kopytka z burakiem.
Przed nami kolejna z wyselekcjonowanych przez przasnyskich seniorów potraw, które znalazły się w wyjątkowym kalendarzu „Nasturcje i bratki – czyli jemy kwiatki”. Dziś podpowiemy jak przygotować „Kopytka z burakiem”.
Kopytka z burakiem
Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 2 upieczone, średniej wielkości buraki
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 jajka
- pieprz, sól
- 2 szklanki mąki pszennej
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz, umyj.
- Pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj w osolonym wrzątku (zazwyczaj trwa to około 20 minut).
- Ugotowane ziemniaki odcedź, dokładnie utłucz albo przepuść przez praskę. Odstaw do wystygnięcia.
- Upieczonego buraka obierz ze skórki.
- Następnie przepuść przez praskę lub zmiksuj za pomocą blendera.
- Ziemniaki wymieszaj z burakami.
- Dodaj 2 jajka, mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną. Dopraw solą i pieprzem.
- Zagniataj na stolnicy podsypanej mąką, aż powstanie gładkie ciasto.
- Z gotowej masy odrywaj fragmenty. Potem formuj z każdego z nich wałeczek, który następnie nożem dziel na kopytka.
- W dużym garnku zagotuj wodę. Kopytka wrzucaj na osolony wrzątek, gotuj przez około 2 minuty od momentu wypłynięcia.
- Gotowe kopytka z buraków możesz serwować np. z zeszkloną na maśle cebulką i skwarkami.
Smacznego!
